Реакция поликонденсации - это разновидность реакций полимеризации, когда из мономеров образуется полимер и еще какое-либо простое вещество (например, вода).

Пример:
образование полисахаридов из глюкозы
n(C6 H12 O6) = -(C6 H10 O5)n - +nH2 O