В аморфных веществах атомы упакованы плотно, но их структура упорядочена только на небольших расстояниях - порядка межатомных - соблюдается так называемый "ближний порядок". А вот на больших расстояниях структура хаотична.
Поэтому аморфные вещества склонны к постепенному "растеканию", т.е. к потере формы.

Стекло имеет аморфную структуру потому, что образуется из расплава с очень большой скоростью, которая не позволяет атомам создать решётку, препятствует кристаллизации.