Если доливать воду достаточно быстро, то при резком охлаждении произойдет деформация стенок двигателя или радиатора. А также стоит учитывать тот факт, что при этом выделится определенное количество пара, которое тоже может привести к поломке. Если доливать очень медленно и при работающем двигателе, то резкого скачка температуры не произойдет.