Решение:
Стенки пузырьков пара при кипении жидкости образуются за счёт давления нагретого воздуха и пара. Давление газов изнутри p_г «раздувает» пузырёк. Давление жидкости на данной глубине p_h стремится его «схлопнуть». Размеры пузырька зависят от разности между силой давления газов и силой давления на данной глубине.

Давление жидкости на данной глубине является суммой атмосферного давления и давления столба жидкости:
p_h=p_атм+p_ж=p_атм+ρgh
Атмосферное давление зависит от высоты подъёма над уровнем моря. У поверхности Земли давление максимально, а затем начинает убывать.
Значит, при подъёме в горы значение p_h также будет уменьшаться.


Пузырьки пара при кипении будут образовываться раньше, их будет больше, вода закипит быстрей и при более низкой температуре.
Ответ: из-за уменьшения атмосферного давления