Стадии кипения воды на протяжении веков хорошо изучены любителями чайной церемонии. Рассмотрим и проанализируем их с точки зрения физики.

Начальная стадия
На дне появляются пузырьки воздуха, растворённого в воде. Пузырьки содержат воздух и насыщенный водяной пар, т.к. вода испаряется внутрь пузырьков.
Температура 55 °С.


«Крабий глаз»
Отдельные довольно крупные пузырьки воздуха начинают отрываться от дна чайника и подниматься на поверхность.
Попадая в верхние, более холодные слои воды, пузырьки охлаждаются, уменьшаются в размерах. Давление падает, пузырьки схлопываются. Слышно лёгкое потрескивание.
Температура 70-80 °С.

«Рыбий глаз»
Пузырьки у дна становятся меньше, их становится больше. Потрескивание становится чаще и сливается в шум.
Температура 80-85 °С.

«Жемчужные нити»
От дна чайника к поверхности тянутся ниточки из маленьких пузырьков, действительно похожие на жемчуг.
Шум меняется и становится глуше.
Температура 85-92 °С.

«Шум ветра в соснах»
Пузырьки по-прежнему образуют нити, но звук меняется, становится похожим на шелест листьев.
Температура около 95 °С.

«Бурные валы»
Пузырьки становятся большими, быстро поднимаются на поверхность и лопаются.
Находящийся в них насыщенный пар выходит в атмосферу, над водой нависает слой пара.
Вода бурлит.
Это крутой кипяток с температурой около 100 °С.