При испарении жидкость покидают наиболее быстрые молекулы.
В результате средняя скорость и кинетическая энергия молекул жидкости уменьшается. Температура жидкости понижается, она теряет внутреннюю энергию.
Это свойство испарения используют для охлаждения.