Плотность жидкостей и газов при нагревании уменьшается.
Если нагревать снизу, под действием силы Архимеда нагретые слои устремляются наверх, а холодные слои под действием силы тяжести – вниз. Происходит равномерное нагревание тела по всему объёму.

Если нагревать сверху, нагретые слои будут оставаться наверху, холодные – внизу, перемешивания происходить не будет, нагревание будет неравномерным.